【第一篇】：店長月工作總結，店長月度工作總結
結范文一
時間過的真快， 轉眼又過了一個月。
現結合中環店八月份實際工作開展過程中取得的成果經 驗教訓以及九月以來工作進展情況兩大方面對本月的工作進行總結如下
一、x 月份實際工作開展中取得的成果、經驗、教訓 ㈠ 人員管理方面 1.
愛店思想的樹立 提出開展在本店人人都要樹立 “以店為家， 愛店視家， 建店勝家” 的愛店思想教育活動至今， 每位店員都能通過自己的行動來證明已經樹立了我們這種愛店的思想。
不論從每位店員平時 工作的積極踴躍性、維護集體榮譽感的表現都能讓我感覺到大家已經有了
‘店就是自己的 家，所做工作就是自己的事業’的思想認識。
x 月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產品和春夏產品進行換季上下架工作。一連七八 天大家經常加班加點圍繞著新貨品數量的審核清點、 秋冬產品上架的陳列布置、 春夏產品退 貨數量的清點三個主要任務進行攻克， 所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫 忙而且沒有一個人有過怨言。這種對待工作的態度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現和我們 ‘以店為家，愛店視家，建店勝家’的愛店思想。我相信只要有了好的精神思想作為動力， 店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務。
2.導購專業技能的掌握 x 月份進行的《體驗式營銷 6 步法則》的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很 好的效果， 通過利用每日晨會和經營空閑時間統一組織討論學習營銷理論， 并運用實踐到現 時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購‘小技巧，小心得’共大家一起分享，從 而使我們整體的導購技巧能力提高很大。
堅持利用每周一、 三店堂經營較空閑的時間組織復習在培訓時掌握的面料理論知識， 并且組 織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動，也取得了 很好的成效。店里所有員工都能夠熟練的掌握現有產品的面料、特性。
人員管理方面的不足
①在組織店員執行一項細小的任務中，有時只做了些安排但沒有具體的監管整個實施過程。
②處理店員違反規章制度問題時， 沒能嚴格按照條令條例規定懲罰， 讓有違反規定的員工可 能會出現放松麻痹的思想，不能認識到違反規章制度的嚴重性。 ㈡貨品管理方面 1.在嚴把進貨關方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著。
店里現有貨品的數量、顏色、尺碼都已登記造冊，并建立《貨品銷售庫存流水臺帳》能夠隨 時根據本店實際銷售數據來制定訂貨計劃。
2.店內盤點工作實行初盤和復盤的制度，效果也很明顯。
盤點中我們成立的三個小組(清點組、記錄組、審核組)以“一對一幫帶制度”中兩人為一組， 并明確提出出現盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。
現在盤點工作的效率、 準確性都有很大的提 高 3.強調在收銀服務的態度和質量上很抓管理，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收 銀員操作的速度和準確度上也有很大進步。
貨品管理的不足
① 在清點貨品數量的準確度上還不夠更精確。
②監督收銀結算工作時，仔細程度不夠高導致出現不應該的錯誤。
二、x 月份工作的進展情況 本月工作量較大，圍繞春夏季產品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作。現將本月重點 工作進展情況做簡單總結
㈠ 貨品管理方面 1.
春夏季產品的退貨工作 春夏季產退貨工作“采取點面”結合的方法，以秋冬新品的到店的種類、數量情況為參考， 組織人員對相應的春夏季產品及位置進行下架調整。
在不影響店堂整體陳列效果的基礎上對 秋冬新品進行陳列上架銷售。至此春夏季產品退貨工作已經完成結束。
2.秋冬產品的驗收和陳列 秋冬產品的種類、系列、數量多，在進貨驗收時再三強調清點數量的準確度和重要性，發現 誤差問題及時和倉庫人員溝通處理。
秋冬新品的陳列出樣按
運動家居休閑區、 嬰幼童裝區、 男女精品系列內衣區、男女基礎內衣區進行明確劃分，在不同區域采取不同陳列方法，運用 “兩個統一”(統一店堂陳列服裝的疊放方法，統一店堂掛衣架的間距)，來給顧客一種整體 的整潔、 層次感， 最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。
店內現有秋冬產品陳列工作基本完成。
㈡ 掌握秋冬產品知識方面 1.熟悉掌握秋冬產品的價格、面料、特性、工藝方法。
結合所學面料知識及產品簡介牌對今年秋冬新品的價格、 面料、 特性優點進行共同交流學習。
并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優點的語言模塊， 把我們的產品的優勢清清楚楚的介紹 給我們的顧客。
2.掌握秋冬產品搭配推薦給顧客的導購技巧。
利用經營空閑時間組織店員討論店堂現有秋冬產品的搭配效果， 在接待顧客時不僅能真正滿 足顧客的需求同時還得提高單票業績，從而提高店堂整體業績。
總結吸取八月份工作中的經驗教訓， 時刻提醒自己需要注意的幾點， 在下步工作中及時糾正。
九月份重點工作任務已經基本完成， 接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產品、 提高導購 （轉載自管理資料下載網 ，請保留此標記。
）技能提升店堂業績、 整頓人員作風紀律三大工作。
綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓及九月份工作進展情況兩大方 面對本月的工作進行簡單的總結并明確出下步主抓的工作重點。范文二
光陰似箭，日月如俊，一晃 2012 年就過去了。首先感謝公司領導給予我這么好的平臺、這 么好的機會，讓我鍛煉、學習，同時也感謝各位領導和各位同仁對我工作上的支持和幫助， 能學到以前沒有學到的知識，使我受益匪淺。
我于 2012 年 3 月從 xx 四店調入 xx 一店，作為 xx 一店的店長，全面負責 xx 一店的工作。
其中有苦也有樂。對于沒有學歷，也沒有專業技能的我，為了使一店各方面的工作不落后， 我要邊學邊干，同時還要比別人花更多的時間來努力工作，來回報雇主。除了接受公司領導 直接培訓外，還參加了長安大學的教授的培訓，所以，只有拼命工作才是我最好的選擇。
在這樣一個大家庭里，以前沒有管理經驗，除了給員工灌輸公司下達的任務外，最重要的是 和員工一起學習， 溝通心態等方面的問題。
讓大家了解我們上班的目的和公司對我們的要求， 所以要大家除了能學到一些技能外， 更重要的是學習做人的道理。
要鼓勵員工人人做優秀員 工，個個都是最棒的。
細節決定事業的成功，所以我們要注重細節，我們在這里上班，主要目的就是做好銷售。怎 樣去做好銷售，是我們工作的重點，在銷售的過程中，會出現各種各樣的問題，而等待我的 就是怎樣去解決問題。
所以我給自己的任務是不怕出現問題， 出現了問題要學會怎樣去解決 問題。
在這一年里時間里，今年的銷售比去年有所提高，當然也有各方面的原因，比起公司的其它 門店，毛利不是很理想。所以有待在經營過程中把握好毛利。一店也是一比較特殊的門店， 難得管理的是兩個出品，把面臨的顧客群體各式各樣，人員也比較復雜。
俗話說，養兵千日，用兵一時，我們將加倍努力，為門店的銷售作出最大的貢獻。
一、盤點工作 a、加強雅柏超市的人力資源、商品缺斷貨追蹤、商場財物管理。
b、完成對雅柏超市的全面整改工作，配合店長做好整改前的商品盤點工作、員工思想工作、 財物清查工作;整改中的財物交接工作、商品退貨內撥工作、人員加班安排等;整改后的各項 交接工作。
c、協助代店長嚴建平完成對雅柏生活館的系列整改問題及其它運營工作。
d：完成對雅柏生活館的交接及彭田商場的固定資產、人員情況、資金情況的交接手續等。
e、完成對彭田商場人員、固定資產、商場資金等一系列的盤點交接工作。
f、對彭田商場競爭店的調研及附近消費情況的評估，在盡量做到差異化經營的情況下，避 免商品同質化條件的價格競爭，對彭田商場滯銷商品進行清退、縮短商品線長度，新型商品 品種的引進等。
g、配合公司組織的專管員以上干部的培訓考核活動。
二、存在的問題 公司問題
我商場在公司領導下，全年 01-12 月合計銷售：rmb,全年平均每天客單價：rmb，平均每天 來客數：位，商場業績的影響主要來自于以下幾個方面
a:今年 4 月份后惠購生鮮超市開業，客單價、來客數相對減少，由于受周邊零售業態的影響 及資源分化較為嚴重，特別是在商品同質化的條件下，同種商品的價格往往高于競爭店，一 線商品更為嚴重，另外，受天氣影響，入冬以來氣溫相對往年有所偏高，季節性商品不能達 到理想中的銷售業績，購買力嚴重不足，因彭田村的主要消費來自于打工階層，顧客往往在 購買來都貨比三家、精挑細選，對于高單價商品的需求相對減少。
b：場外促銷活動全無，在商品沒有競爭力的同時，應加大對鄉村店的場外促銷活動，特別 是每月上、下旬，這對于提高商場來客數、客單價起到了較大的推動作用，起到了立竿見影 的效果。大型促銷活動每次都是一昧地特價促銷活動，老生常談，缺乏預見性和可行性。有 的甚至只是形式性化，如：國慶、圣誕、元旦等重大節日促銷都沒有達到一定的效果，對于 日益競爭的零售業沒有起到攻城掠地的效果。
c：11 月至元月份是食品銷售旺季時期，顧客需求量大，而暢銷商品、特價促銷商品經常出 現斷檔，有的暢銷商品甚至斷檔一到兩個星期，暢銷品牌到貨速度慢，周轉率低，嚴重影響 商場業績。
d：新品引進速度較慢，開發新品力度有限，舊品淘汰率低，違背了“華聯超市商品都是新 的”這一經營理念。
e：自營商品返修高，一旦商品發生質量問題，維修期內又不能按時到達商場，導致顧客怨 聲載道，一方面只能更換新品給顧客，另一方面商場還要承擔商品死貨的責任，嚴重影響華 聯超市業績及對外信譽度。.
【第二篇】：一月店長月度工作總結，店長月度工作總結
有限公司店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）店長月度工作總結店名
店名：總店 店長
填寫時間：2011店長
劉巖 填寫時間：2011-5-23本月銷售情況總說明
本月銷售情況總說明
銷售情況總說明本月計劃任務指標：58（萬元)， 本月天數 31 日均
實際完成任務指標
87.37（萬元）2.8(萬元)，周六、周日日均 ：3.1（萬元)本月及年度銷售任務對比分析表 本月及年度銷售任務對比分析表（每月客流量，客單價，日均營業額比較） 及年度銷售任務分析項目 本月計劃目標銷售 達標率 年度計劃任務 年度目標任務 年度挑戰任務 5563銷售桌數銷售金額 873740 13% 12.1% 11.2%任務指標 580000 8.92% 8% 7.4% 150%達標率本 平日 顧客人數 客單價 日均營業額 14165 51 27410月 周末 5600 53 29712 平日上月 周末去 年 同 期 平日 周末每月銷售數據統計與分析（ 每月銷售數據統計與分析（分析每大類營業額與去年增減情況，以便有針對性地解決問題）類別 燒烤類 酒水類 烤魚類 砂鍋類 鐵板類 配菜類 飲品類 餐具類 涼菜類 鍋仔類 涮肚類 炒飯類 小吃類 烤味類 分 未完成的項目及原因 析 針對問題的工作計劃 涮肚類，小吃類， 1 涮肚類，小吃類，烤味類 2 加強制作標準程序以及推銷 1 2 本月銷售額 259548 195325 118890 118890 85250 38295 33589 44776 33577 27535 23862 10184 18159 7939 2188 上月銷售額 212911 177022 105834 69699 30487 29888 27698 25171 24766 21064 10178 13924 7305 7305 2058 ＋－ ％ +21.9% +10.3% +12.3% +22.3% +25.6% +12.3% +61.6% +33.3% +11.1% +13.3% +0.05% +30.4% +8% +6.3% 1 全部上漲 2 營業額上升 特別說明計劃完成及原因品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）月度菜品單品銷售統計 月度菜品單品銷售統計 單品統計期間小分類 烤魚類 1 2 3 4 燒烤類 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 涼菜 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 草魚 鯉魚 黑魚 藏龍魚 雞中翅 羊肉串 雞軟骨 牛板筋 魚丸 烤小饅頭 豬脆骨 豆腐卷 烤豆角 烤紅薯 手掰紅腸 手撕魷魚 薯條大杏仁 多寶魚 烤羊排 炭燒鱸魚 秋刀魚 烤雞頭 青口貝 乳鴿 蒜片乳瓜 香芹面筋 老醋花生 中果盤 下酒菜 泡椒娃娃菜 草原小牛肉 金針蕨菜 大果盤 珍珠皮蛋 如意豆腐卷 香菜肚絲 玉米杏仁嫩豆角 藍莓山藥 韭香花生芽月日至月日菜品名稱 68 58 78 118 3 2 3 2 2 2 3 3 3 2 28 38 28 68 48 48 18 4 8 48 12 12 12 18 18 16 28 18 26 18 16 26 18 18 18 單價 96 977 265 310 19861 19821 7744 5868 4966 3479 3264 2844 2706 1990 6 6 7 11 16 18 18 31 35 36 508 313 303 112 71 69 66 51 47 39 30 29 27 26 23 數量統計人
統計人：金額 6528 56666 20670 36580 59583 39642 23232 11736 9932 6958 9792 8532 8118 3980 168 228 196 748 768 864 324 124 280 1728 6096 3756 3636 2016 1278 1104 1848 918 1222 702 480 754 486 468 414 特別說明品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司16 17 18 19 砂鍋類 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 休閑飲品 粉皮 珍珠餃 綠豆粉 雞蛋大骨面 羊肉面片 麻食 米線 烏冬面 羊肉餃子 綠豆明膜 12 12 12 10 12 15 12 18 12 12 2165 1269 763 740 506 469 399 308 236 49 25980 15228 9156 7400 6072 7035 4788 5544 2832 588店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）烤味菜 1 2 3 4 5 涮牛肚烤味花菜 烤味菜心 烤味娃娃菜 烤味木耳 烤味海蝦18 22 18 22 3844 31 20 6 4792 682 360 132 152菜品排名前后各 10 名統計銷售份菜名前 10 名額 9861 雞中翅 9821 羊肉串 7744 雞軟骨 5868 烤牛筋 4966 4966 烤魚丸 3479 烤小饅頭 3264 豬脆骨 2844 豆腐卷 菜名后 10 名 鐵板三分牛肉 鍋仔羊蹄尖 98 96銷售金額 59583月銷售金額占本部門比 22.9%月銷售金額占總銷售額比 6.8%39642 23232 11736 9932 6958 9792 853215.2% 8.95% 4.52% 1.91% 2.68% 3.7% 3.28%4.5% 2.65% 1.34% 1.1% 0.79% 1.12% 0.97%0.037% 0.080%0.11% 0.010%品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司水煮馬面魚 拍蒜炒河蝦 香鍋珍珠蟹 烤味海蝦 鐵板鯧魚 鐵板西蘭花 法式鵝肝 辣腸比薩 3 4 5 5 6 7 8 11 114 128 180 190 228 154 464 858 0.095% 0.107% 0.107% 0.151% 0.151% 0.159% 0.595% 0.595% 595 0.129% 0.129% 29 0.390% 0.390% 390 0.72% 0.72% 72店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）0.013% 0.014% 0.014% 0.020% 0.020% 0.021% 0.021% 0.026% 0.026% 0.017% 0.017% 0.053% 0.053% 53 0.098% .098%菜品改進建議分析附注：1、每個小分類可選擇重點菜品統計 2、高利潤菜品所有品種除“零”銷售外均需統計 新菜品 新菜品銷售統計表銷售份 菜名 額 15 鐵板鰻魚 12 香脆蘿卜干 144 0.017% 0.017% 720 銷售金額 售額比 0.08% 0.08% 月銷 售金額占 本店總銷 特別說明新菜銷售分析本月銷售排名表項目 名次 第一名 第二名 姓名 劉明芳 武紅芳 銷售桌數 桌數 509 481 姓名 張美鳳 張 靜 銷售金額 金額 74017 73825 姓名 提成排名 金額品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司第三名 第四名 第五名 第六名 第七名 第八名 第九名 第十名 張彩霞 張美鳳 張俊玲 廖粉妮 陳永芬 武嬌嬌 張彩霞 張紅霞 466 426 410 376 350 339 319 289 張俊玲 劉明芳 武紅芳 張彩霞 武嬌嬌 廖粉妮 陳永芬 劉美娟 73475 68105 65429 59618 57426 55629 49869 46767店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）原料庫存分析庫存分類 吧臺 廚房 庫房 合計 詳見財務盤點表 單位 現有庫存數量 折算金額 庫存占比 處理辦法庫存情況分析人事情況總結
人事情況總結編制人數 男 本月在 崗人數 女 實際在崗（新舊 交替期間） 應工作日數 編制人員 缺勤總日數 出勤概 況 出勤總日數 出勤率 男 人 新 本月計劃培訓人數 女 事 進 合計 新進率 男 離 女 動 職 事 離職率 態 調 男 女 干部 罰金金額 儲備干部人數 231 1 5.2% 本月處罰人數 合計 2 3 動態 人 獎勵金發放 950 9 2 4 7% 1 獎懲 本月獎勵人數 14 培 訓 本月實際培訓人數 培訓合格率 % 57 20 37 56 1767 201 1566 88.6% 事 2 金 合計（占人事費用比）率） 獎 人 薪 合計（占人事費用比率） 個人提成獎金合計 部門提成獎金 獎金占工資總額 % 月 部門人員工資總額 人均工資 比上月增減 %品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司 動 合計 率 前廳經理 主 前廳 服務員 傳菜員 后廚 迎賓員 收銀員 人員 （現 有） 廚師長 技師 數量 配菜 學徒 雜工 財務 本月人事管理心得
2 3 1 10 2 2 1 費 用 動 態 分攤培訓費 文化活動費 培訓差旅費 分攤招聘費 其它福利費 20 5 管 1 1 例會 儲備店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）儲備干部培訓次數1召開周例會次數 公傷醫藥費 保險費（公司負擔） 福利金5 300合計（占人事費用比率） 人事費用總計（100%） 每人平均人事說明
80%以內為基本標準 以內為基本標準， 說明：餐飲企業員工年流動率應控制在 80%以內為基本標準，對各店人員流失要 有月度控制目標管理。
有月度控制目標管理。
人事費用比率=人事費用項目額/ 人事費用比率=人事費用項目額/人事費用總金額 人事費用總金額=本店工資總額+獎金總額 培訓費+ 人事費用總金額=本店工資總額+獎金總額+培訓費+費用動態欄費用合計店面衛生環境總結（店面環境檢查表：前廳、后廚、衛生間） 店面衛生環境總結（店面環境檢查表：前廳、后廚、衛生間） 環境檢查表時 間 第一周(總分) 第一周(總分) 項 目 室內衛生 硬環境 室外衛生 軟 環 境 禮貌用語 DM 展示 優秀 辦理會員卡 儀容儀表 門口漏水 良好 門口漏水 設計個人合適 發型 良好 使用魚卡、會 員卡不付票不 免零 易拉寶陳列 無 無 無 無 門口漏水 加強廚師工衣 干凈程度 良好 無 優秀 無 門口漏水 良好 良好 良好 良好 良好 第二周(總分) 第二周(總分) 第三周(總分) 第三周(總分) 第四周(總分) 第四周(總分) 特別說明本月環境 衛生達標 情況分析品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）支出費用情況 支出費用情況 費用支出明細表項目 電費 水費 燃氣費 低值易耗品費 稅 房費 其他費用 合計 本月 比上月 增加/減少（金額） 增加/減少（金額） 增加/減少（比率） 增加/減少（比率） 特別說明費用達標情況分析設備維修費用支出明細表項目 下水沉淀池 開關 修發電機 電筆 不銹鋼洗手臺 水龍頭 修水管 門頭燈電源 鉗子，螺絲刀 合 計 本月 比上月 增加/減少（金額） 增加/減少（金額） 增加/減少（比率） 增加/減少（比率） 特別說明費用控制分 析其他事項記錄（顧客投訴、店內突發事件等） 其他事項記錄（顧客投訴、店內突發事件等）處理結果 時 間 事件情況品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）本月度工作情況匯總說明
月度工作情況匯總說明
情況匯總說明下月工作計劃
下月工作計劃
工作計劃營銷方面 培訓方面 效率提升方面 管理創新方面品質為旗育人為魂誠信為本服務為源
【第三篇】：店長月度工作總結模板5，店長月度工作總結
有限公司店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）店長月度工作總結店名
店名
店長
店長
填寫時間：2012 填寫時間：2012本月銷售情況總說明本月天數 30 天，日均
3.98 (萬元)，周末日均
（萬元)本月及年度銷售任務對比分析表（每月客流量，客單價，日均營業額比較） 本月及年度銷售任務對比分析表 單位
萬元分析項目 本月銷售本年度各級任務本月計劃目標 金額：510000 桌數：3200本月實際完成指標 金額
929502 桌數
4840年度銷售累計金額達標率 182%年度累計達標率年度三級指標（桌數） 年度三級指標（桌數） 年度三級指標 金額） （金額）年度計劃任務 年度目標任務 年度挑戰任務650 萬 720 萬 780 萬 本 月650 萬 720 萬 780 萬5637276 5637276 5637276 上 月 平日 周末86% 78% 72% 全 平日 年 周末分析項目平日 銷售桌數 顧客人數 客單價 日均營業額 周末*每月銷售數據統計與分析 分析每大類營業額與上月增減情況，以便有針對性地解決問題 說明：增減百分比= 本月—上月） 上月*100% 說明：增減百分比=（本月—上月）/上月*100%銷售排名 1、燒烤類 2、酒水類 3、烤魚類 4、配菜類 5、涼菜類 6、餐具類 7、小吃類 8、飲品類 9、涮肚類 10、 砂鍋類 10、 11、 鍋仔類 11、 12、 烤味類 12、 13、 鐵板類 13、 14、 炒飯類 14、 15、 15、湯類 本月銷售額 307288 172163 129665 45292 24307 30348 7735 42305 9837 76497 23658 1889 24658 20010 6642 上月銷售額 ＋－ ％ 備 注品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司銷售分析
銷售分析：店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）月度菜品銷售統計小分類 烤魚類 1 2 3 4 燒烤類 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 涼菜 2 3 4 5 6 7 8 9 10 砂鍋類 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 休閑飲品 1 菜品名稱 單價 數量 金額 備 注烤味菜 1品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司2 3 4 5 涮牛肚 1 2店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）附注：1、每個小分類可選擇重點菜品統計 2、高利潤菜品所有品種除“零”銷售外均需統計菜品排名前后各 10 名統計（本表按銷售金額排名）菜品前 10 名 銷售份額 銷售金額 月銷售金額占本部門比 月銷售金額占總銷售額比菜品后 10 名銷售份額銷售金額月銷售金額占本部門比月銷售金額占總銷售額比品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）菜品分析
菜品分析新菜銷售統計表菜 名 銷售份額 銷售金額 月銷售金額占本部門比 月銷售金額占本部門比 月銷售金額占總銷售額比銷售分析本月銷售排名表項目 名次 第一名 第二名 第三名 第四名 第五名 倒數第一 倒數第二 倒數第三 姓名 銷售桌數 桌數 姓名 銷售金額 金額 姓名 提成情況 金額原料庫存分析庫存分類 吧臺（酒水等） 吧臺（酒水等） 前廳（低值易耗等） （ 前廳 低值易耗等） 廚房 庫房 合計 現有庫存品種折算金額 庫存占比 處 理 辦 法品質為旗育人為魂誠信為本服務為源 假日餐飲管理有限公司 庫存分析:店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）人事情況總結
人事情況總結 （選、育、用、留、培） 說明：應工作日=在崗人數*應出勤日數；缺勤日數=事、病假、曠工日數（當月 病、事假超三天即取消 2 天公休）編制人數64 月 人 薪男 本月在 女 崗人數實際在崗 （新舊交 替期間）基本工資總額（含工齡） 人均工資（按滿勤核算） 比上月增減 % 合計（占人事費用比率） 個人提成獎金合計 部門提成獎金 獎金占工資總額 % 合計 （占人事費用比） 率）元 元%應工作日數 編制人 缺勤總日數 員出勤 出勤總日數 概況 出勤率 事 男 人 事 新 進 女 合計 新進率 男 女 合計 離職率 男 女 動 合計 率 前廳經理 主 管 前廳 服務員 傳菜員 后廚 迎賓員 收銀員 人員 （現有） 廚師長 技師 數量 配菜 學徒 雜工 財務品質為旗 育人為魂獎 金本月計劃培訓人數 培 訓 本月實際培訓人數 培訓合格率 %離 職 動 調 態獎懲 本月獎勵人數 動態 獎勵金發放 本月處罰人數 罰金金額 儲備干部人數 干部 儲備 儲備干部培訓次數 人 事 例會 召開周例會次數 公傷醫藥費 保險費（公司負擔） 福利金 費 分攤培訓費 用 文化活動費 動 培訓差旅費 態 分攤招聘費 其它福利費 合計（占人事費用比率） 人事費用總計（100%） 每人平均人事誠信為本 服務為源 假日餐飲管理有限公司店面管理文件（絕密） 店面管理文件（絕密）管理心得：店面衛生環境檢查總結每天
（ 每天
前廳含衛生間滿分 261 分、廚房滿分 100 分；易拉寶 DM 滿標準為是否過時、破舊、擺放位置是否合理、是否有誤導內容，不合格一處扣一分） 分各 10 分，標準為是否過時、破舊、擺放位置是否合理、是否有誤導內容，不合格一處扣一分） 時 間 第一周（總分） 第一周（總分） 第二周 總分） 第三周（總分） 第四周（總分） （總分） 第三周（總分） 第四周（總分） 項 目 前廳衛生 硬環境 廚房衛生 空調口較臟 下水道臟堵塞 桌椅下有死角 灶臺冰箱有死 角 儀容儀表 禮貌用語 軟環境 DM 展示 易拉寶陳列 硬軟環境達 標情況分析 新品湯類推銷 新品湯類推銷 海鮮菜品 海鮮菜品 單 優秀 優秀 良好 優秀 小件室臟 門外過道有蒼 蠅 良好 良好 優秀 優秀 儀容、儀表、 儀容、儀表、禮 貌用語參照表 門口衛生較臟 殺魚房有異味 檢查內容參 照店面表單 備注營業費用支出明細總結項目 水費 電費 氣費 稅費 房租 房費 低值易耗品費 其它費用 成本合計 費用分析
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