【酒店國慶工作總結】
十一活動工作總結國慶節是舉國同慶、家人相聚的好日子，慶祝自然就少不 了會餐，酒店部門領導高度重視，制定國慶節促銷活動方案，國 慶節餐廳促銷，以國慶節為大背景，結合自己的產品特點，做出 適合自己的促銷活動。結合客房推出 758 元房包餐活動，團購 158 元活動， 酒店官方微信等促銷活動， 全日餐廳推出海鮮自助 餐，為了增加特色，在活動期間增加了傳統小火鍋，得到了客人 的一致好評。
十一期間總接待了散客 2282 人， 其中早餐 1711 人用餐， 午餐 114 人用餐，晚餐 457 人用餐，總收入 141778 元，其中 早餐收入 72100 元， 午餐收入 15484 元， 晚餐收入 54194 元。
一、 國慶節準備工作 1、 為了增加餐廳整體氛圍，全日餐廳統一布局調整臺型， 在餐桌上擺上一瓶色澤鮮艷的插花，給消費者帶來優美 的用餐環境。
2、 在菜品上廚師長根據自己多年的經驗經過思考，反復的 調整菜品，為滿足每位客人的口味。
3、 本部門人員力量不夠，30 號進了 6 名幫工，增加員工培 訓，自助餐服務流程，火鍋服務流程，促銷特色，服務 態度意識培訓等，結合模擬式演練，讓員工更快的了解 工作流程。
4、 30 號對本餐廳整體做了細節衛生。 二、活動期間工作安排 1、全日餐廳每天開早、中、晚三餐，活動期間全日餐廳員 工全體加班，考慮員工長時間加班，在不忙時合理安排員工休 息。
2、對部門員工做了細致的分工，分為早晚兩個班次，每個 班次 6 名員工，領班 1 名，領位 1 名，餐臺 1 名，服務 3 名， 各為其職。
3、1-2 號是客人用餐上升期，3-5 號是用餐高峰期，6-7 號 下降期，在 6-7 號客流量少時，合理安排員工倒休。
4、每天領位 18:00 會詢問前臺，統計在住客房率，通知廚 房為轉天三餐做準備。
三、問題與不足 1、在工作的過程中不夠細節化。
2、 服務員的服務意識不夠， 沒能及時清理客人所用過的餐 具。
3、4 號早餐是客人用餐高峰期，出現菜品斷檔情況。
根據以上的問題與不足，我將以更高的標準要求自己，加強 本部門的管理，加強對員工的培訓， 在以后的工作中，能踏上 一個新的臺階，更上一層樓。全日餐廳
【酒店國慶工作總結】
酒店十一黃金周工作總結個人總結2006 年“十一”黃金周假日旅游進入尾聲，我區大部分旅游城市和景區的接 待開始回落，交通運輸形成游客返程高峰。
“十一”黃金周七天,累計接待國內游客 65.47 萬人次，比去年同期增長 30.21%；國內旅游收入 3.85 億元，比去年同期增 長 42.22%。
一、 假日旅游返程工作井然有序。
今天是“十一”黃金周的第七天，我區各旅游城市游客陸續返程，各地返程工作 井然有序。節日期間由自治區旅游局黨組書記池重慶、局長乃依木?亞森、副局長 李壽莊、副局長帕爾哈提?艾孜木分別帶隊赴南北疆各地進行假日旅游檢查的小組 也于昨天返烏，并帶來各地好消息：各旅游城市接待工作安全有序，節日氣氛熱烈 祥和，交通等部門正加班加點，做好游客返程準備工作。
二、 各主要旅游城市景區“黃金周”接待情況良好。
“十一” 黃金周期間， 天山天池接待游客 2.19 萬人次， 實現門票收入 131.4 萬元， 比去年同期增長 0.46% 和 0.38% ；阿勒泰地區喀納斯旅游風景名勝區接待游客 0.76 萬人次，實現收入 57.36 萬元，比去年同期減少 33%和減少 28.07%；烏市地 區接待游客 16.87 萬人次， 實現收入 9953.3 萬元， 比去年同期增長 8.21%和 18.83%； 喀什地區接待游客 3.45 萬人次，實現收入 2425.2 萬元，比去年同期增長 14.23%和 49.5% ；吐魯番地區接待游客 12.85 萬人次，實現收入 3939.07 萬元，比去年同期 增長 3.54%和 33.78%；巴州接待游客 1.82 萬人次，實現收入 1037.1 萬元，比去年 同期增長 4%和 10.31%；伊犁地區接待游客 2.19 萬人次，實現收入 1073.4 萬元， 與去年同期相比持平。
三、 旅游投訴情況。
十一黃金周期間，全區共接到旅游投訴咨詢電話 63 起，投訴 43 起，其中受理立 案 35 起，8 起投訴案件因不屬于旅游投訴的范圍不予立案。從被投訴對象分，投 訴旅行社１７起， 占投訴總數的 48.57％； 投訴飯店１０起， 占投訴總數的 28.57％； 投訴景點４起，占投訴總數的 11.43％；投訴導游１起，占投訴總數的 2.86％；投 訴交通２起，占投訴總數的 5.71％；投訴購物１起，占投訴總數的 2.86％；全部為 國內旅游投訴。目前已結案１９起，結案率 54.29％，其他投訴案件正在調查處理 過程和與相關部門（民航）的交涉中。
黃金周期間全區共出動檢查３５６人次，查到違規導游１８名，違規旅行社３５ 家，非旅游定點車輛５輛，對１０名導游進行了扣分處理，對２名導游進行了罰款 處理，對１家旅行社進行了罰款處理。
“十一”黃金周期間，我區旅游市場井然有序，未發生任何安全事故。
四、 今年“十一”黃金周我區旅游安全度汛、收獲頗豐。
首先，今年“十一”黃金周期間，我區各主要旅游城市天氣晴好，為游客出游提 供了良好條件。 其次，在今年“非典”之后為恢復和振興新疆旅游業、激活新疆旅游市場做了大 量宣傳促銷工作，加大了工作力度，成為今年“十一”黃金周的顯著特點。新疆各 地州市都推出了各具特色的“新疆人游新疆”活動；8 月 10 日全疆各地同時舉辦 了“2006 旅游咨詢日活動” 月 22—23 日我區在北京舉辦了以“魅力新疆——吐 ；8 魯番的葡萄熟了”為題的大型旅游宣傳促銷活動，20 多家旅游企業參加促銷，50 家新聞媒體對推介會做了報道，100 多家旅行商參加了本次活動，并與新疆方進行 了洽談和簽約，發放資料 10 萬余份。各旅游企業也開拓思路，加大了外聯工作力 度。這些對外宣傳促銷工作，為我區旅游的恢復與振興起到了積極的作用，提升了 新疆“十一”黃金周旅游在國內外的知名度，是本次黃金周成功收獲的重要環節。
第三，黃金周各項準備工作扎實到位，確保黃金周安全度汛。9 月 16 日自治區 副主席張舟主持召開了自治區假日辦會議，就今年黃金周旅游工作的重要意義、安 全工作、服務質量、宣傳報道、各成員單位協調配合等方面做了指示；自治區旅游 局局長乃依木?亞森做了整體工作安排部署。9 月 22 日乃依木?亞森局長主持召開 了自治區假日辦各成員單位落實工作情況匯報會，15 個成員單位就黃金周工作都 做了認真精心的安排部署，制定了緊急預案，做了值班安排，都進行了節日安全大 檢查， 并將資料備案在自治區假日辦。
自治區旅游局于節日前對各主要景區、 景點、 酒店、車輛、旅行社都做了安全大檢查，加強對旅游市場的檢查執法力度。各地州 市假日辦都按照自治區假日辦要求， 及時做了黃金周的工作安排和安全檢查等各項 準備工作，還組織了豐富多彩的旅游節慶活動。節日期間，昌吉州舉辦了“庭州文 化飲食節” 、博州舉辦了“那達慕大會” ，喀什舉辦了“民族美食文化周” ，都豐富 了游客旅游內容。黃金周期間，各單位各部門都嚴格執行值班制度，堅守崗位，認 真及時協調處理各項工作。鑒于今年“十一”黃金周仍將是旅游接待旺季，客流量 超過以往的特點， 各部門都高度重視此項工作， 主要領導親自抓， 分管領導具體抓， 做到了明確職責，精心組織，早安排，早部署，早落實，確保黃金周期間各部門間 的相互協作， 密切合作， 發揮了整體聯動優勢， 為黃金周安全度汛奠定了良好基礎。
今年我區“十一”黃金周旅游業人氣聚旺，景區景點游客如織，酒店客房入住率 大幅度提高。全區旅游業界上下齊心、精神振奮、全力以赴、共同努力，扎扎實實 做好了各項工作，使今年我區“十一”黃金周在無重大安全事故、無重大旅游投訴 的情況下，安全度過，收獲頗豐，堪稱“黃金周”收獲旅游黃金，在歡樂祥和的氣 氛中度過了國慶假日。
【酒店國慶工作總結】
麻辣新秀籌備期間工作總結 尊敬的各位領導、各位同仁
大家好！ 麻辣新秀在百強集團董事會直接領導和上級的關心支持下， 麻辣新秀從籌備到開業 以來,以嶄新的面貌、優雅的用餐環境、一流的服務設施以及獨具特色的川菜美食，成 為中原之都的一顆新星，邁出了堅實的第一步。麻辣新秀的全體員工克服了剛剛起步， 經驗不足等諸多困難，走上了成功的創業之路，逐步在經營方式上實現探索經營向專業 經營過渡；在管理機制上實現由人管人向制度管人過渡；在短短時間內，取得了可喜的 成績。為了實現集團董事會的宏偉藍圖，下面我將酒店籌備及營業以來工作情況向大家 匯報如下
一、認真作好籌備工作，確保酒店早日開業。從集團董事會確定籌備運作，麻辣新 秀至 2014 年 1 月 13 日正式營業，在麻辣新秀內部裝修“一片空白” 、 “一無所有”的 情況下，員工需要招聘,物品需要采購,各項規章制度及工作流程需要建立。面對這些 方方面面的大量準備工作,加之籌建人員又缺乏經驗，可以說是時間緊，任務重。能否 早日開業， 像一塊石頭壓在麻辣新秀領導一班人的心上， 但又毫不猶豫的達成了共識， 集團董事會的決定就是命令，時間再緊，任務再重，一定要確保麻辣新秀早日開業。
為此麻辣新秀領導一班人積極動腦筋想辦法，認真研究領會籌備方案，夜以繼日的開 展工作。
一是成立了籌備運作領導機構。先后多次召開會議，研究制定了籌備工作方案；研 究制定了采購物品計劃；研究制定了員工招聘和培訓方案；制定了人員的工資標準；制 定了當前一段時間的工作重點和工作思路。并將這些工作分階段制定出時間進度表,逐 日抓落實,保障麻辣新秀早日營業。
二是成立了物品采購領導小組。具體負責物品采購方案的落實。
在集團董事會的支 持幫助下,在短短時間里，麻辣新秀的籌備物品進行集中采購，按照集團公司規定的要 求,對需要采購的大宗商品,嚴格按照規定實行標準采購，并組織人員及時安裝放置到 位。1 三是按時完成了員工招聘工作。員工招聘是麻辣新秀籌備工作的重頭戲， 能否招到 較高素質的人員并及時到位，是麻辣新秀能否早日營業的關鍵，也是麻辣新秀以后能夠 順利發展的保證。為此，我們認真作了以下工作：1.
確立人員編制、架構，分步有序 進行人員招聘，保證人員儲備。2.認真了解應聘人員的基本情況，按照酒店要求嚴格把 關；3.組織員工體檢，確保受聘人員身體健康；4.對招聘的新員工進行了軍訓，主要目 的就是為了強化員工的整體觀念和組織紀律性，經過軍訓取得了較為明顯的效果。5.
組織新員工進行崗前業務培訓，經過 20 天的學習培訓，新聘員工初步掌握了規定崗位 的業務知識，增強了工作能力。整個招聘培訓前后歷時 40 天,共招聘培訓各類普通員工 50 余人,為酒店的運營奠定了良好的人才基礎。
四是歲末年首，對酒店員工進行慰問。酒店雖然在開業中，員工也是剛剛招聘的新 員工，但是在春節即將到來之際，為了使大家能夠感受到濃濃的節日氣氛，為了鼓勵大 家在新的一年有個好兆頭，具體由明鑫店長向所有員工發放慰問品。目的是祝愿大家新 年有個新氣象，共同為我們麻辣新秀美好的明天努力奮斗！ 二、制定各項規章制度，健全規范酒店內部管理。規章制度是加強酒店管理的重要 保證。為此，酒店非常重視，及時制定了各部門的崗位職責、工作服務流程等一系列規 章制度。開業期間，由于酒店專業管理人員對當地風俗習慣了解不夠，有的規章制度不 很切合實際，有工作漏洞，還有的規章制度要進一步完善和調整，還需要與酒店同行互 相交流學習，借鑒經驗，取長補短。為了便于酒店的每一位員工都能詳細了解酒店的規 章制度，下一步將編制《麻辣新秀員工手冊》 ，對每一個人的崗位、職責、目標予以明 確,對超越和違反的明確相應處罰規定，發放到每一位員工的手中，有規可依，能夠照 章辦事，時刻用規章制度來約束自己的行為，明確自己的權利和義務。酒店還將實行早 例會制度、質量檢查考核辦法、經理考勤簽到制度、部門工作日志等一系列新的規章制 度，這些制度的制定將強化對酒店員工的管理，體現“以制度管人” ，使酒店全體員工 的精神面貌、舉止言行、環境衛生等很多方面都得到提高。
三、餐飲服務檔次分明，品嘗特色菜肴。為了使酒店的菜肴兼容南北、檔次分明， 又有地方特色、土洋結合，在開業的前期，舉行菜肴品嘗和菜肴點評，積極要求品嘗菜 肴的賓客建言獻策，共提出建議意見 20 多條，如餐飲服務人員服務缺位、上菜速度慢、2 菜肴溫度不夠等等， 這些意見建議是提高服務質量的基礎， 是提高員工素質的有效手段。
酒店剛剛起步，新員工絕大部分沒有從事酒店工作的經驗，管理人員也是初到，人地生 疏，尤其是餐飲服務員，素質高的人才難以找到，素質低的人員又難以滿足酒店上層次 的需要，在實踐中加強人員的培養與教育是酒店提高服務質量關鍵，也是促進酒店生存 與發展的根本。為此，春節酒店不放假，提高員工在春節假期的待遇，調動員工的工作 積極性，進一步全面提高酒店的管理水平和服務質量。
四、 正視運營存在問題， 努力提高酒店管理水平。
酒店在開業期間發現存在的問題
一是員工素質整體水平不高，特別是缺乏具有專業水平的部門管理人才，造成日常管理 上的漏洞，服務質量有差距,服務意識不強；二是規章制度落實的不夠堅決，有隨意性 和面子的現象，管理機制上還有待于進一步完善；三是員工培訓還要加強，員工規范管 理不到位；四是需要管理費用和營業外費用仍然偏高，成本核算。上述問題的存在主要 是領導層管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉變觀念，加大力度，克服存在問 題，使酒店的工作再上一個新的臺階。
五、服務效益同等重要，高點起步謀劃來年工作。2014 年的任務目標是計劃爭取 實現營業收入 880 萬元,保證 800 萬元，計劃實現凈利潤 70 萬元。
1、全方位加大管理力度，努力完善各種規章制度，工作流程,逐步建立起以“制度 管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰管理機制。
2、加大培訓力度，采取走出去請進來的辦法進一步對酒店員工進行在崗訓練，個 別中層骨干還要有計劃的外派培訓學習，同時要舉行崗位大練兵,每月每季進行考核考 試，以競賽活動樹立崗位標兵，鞏固業務技能,提高服務質量。開展明星和優秀服務員 評比活動，在員工中樹立“服務質量第一”的思想，激勵員工的工作熱情，弘揚努力學 習、鉆研業務、規范服務的良好風氣。
3、準確定位，轉變觀念，加大宣傳和營銷力度，積極尋找培養客源，努力提高服 務意識,全面樹立酒店的良好形象。提高酒店的知名度和培植自己的固定客源，是酒店 生存和發展的基本前提。要根據不同季節制定營銷計劃，注重穩定地方客戶，聯系固定 客戶，發展新的客源。并建立起符合酒店實際的獎勵機制,最大限度地調動每一個員工 的工作積極性。要抓住“春節” 、 “五一、國慶黃金周”等機遇，開展活動，樹立麻辣新3 秀良好形象。
4、認真做好財務核算,努力增效節支。一是抓好財務管理。財務工作是酒店經營中 的一項非常重要的工作， 為此, 要使財務部門確保每一個數據和財務資料的準確、 真實、 及時、完整、可靠，使酒店領導能及時了解酒店的經營情況，針對收入及成本費用率合 理確定資金的使用,制定酒店的經營方向，保障酒店生產經營的正常運行。二是要抓好 節支，減少費用就是增加利潤，增收固然很重要，但節支同樣必不可少。酒店將號召全 體員工都要把自己當作主人，樹立以店為家的思想，從節約一滴水、一度電開始，除了 客人使用以外，做到人走燈滅，水管用完及時關掉，平時注意維護各種設施設備，發現 問題及時報修，不因為無人管理而造成酒店的能源浪費。三是要嚴把進貨關。物品采購 要一個執行集團公司規定，采取橫向比較，貨比三家的辦法，盡量減少在物品購進過程 中的損失。四是對一次性消耗品，實行配備回收管理制度，要求服務員在配備一次性物 品過程中，未使用過的不再補充。
5、認真做好安全保衛和設備保養維修工作。酒店作為一個公共場所，安全經營是 壓倒一切的工作責任，為了保障酒店經營工作順利進行，保障賓客、酒店和員工生命及 財產安全， “安全重于泰山” 。切實加強對設施設備的維護保養，保證大故障不過天,小 故障不過時,確保酒店水、電的正常供用。認真抓好防火、防盜、防食物中毒、防安全 事故，充分發揮酒店領導層的作用，最大限度地提高每一個員工服務水平。
6、開展文化娛樂活動，為了使酒店員工工作愉快，朝氣蓬勃，酒店將在“春節” 、 “五一” 、 “國慶”等重大節日期間舉行文化娛樂活動，努力營造一個團結和諧、健康向 上的工作環境。
各位領導，金蛇辭舊歲，銀馬迎新春。我們在新的一年里，我們振奮精神，扎實工 作，為麻辣新秀美好的發展前景而努力奮斗。在此，我代表麻辣新秀的全體員工向各位 拜個早年，祝大家新年愉快，工作順利，身體健康，合家幸福。
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